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11 comentarios

11 respuestas hasta el momento ↓

  • MOSO // Noviembre 10, 2009 a 4:49 pm | Responder

    David
    Es una gozada entrar en tu blog, no es la obra de un egocéntrico. Es cultura, cultura culinaria de la que yo me sineto tan inutil. Gracias por acercarnos a ella

    • David García // Noviembre 10, 2009 a 5:31 pm | Responder

      Viniendo de quien viene, es todo un honor. Gracias, y me alegra mucho verte por aquí. A ver si te veo más y recibe un fuerte abrazo de mi parte.
      Un saludo

  • Yolanda // Noviembre 12, 2009 a 12:07 pm | Responder

    Hola,

    Es la primera vez que escribo aunque he de decir que llevo tiempo ojeando tu blog. La verdad es que cada día me estoy aficionando a la cocina, es una buena forma de desconectar. Te comento, me gustaría que dieras sugerencias para estas navidades, especialmente estoy interesada por delicatessens varias y aperitivos con vasos de chupito o en cucharitas. Espero tu respuesta.

    Por último, tienes refenrecia de un catering llamado guian? Qué puedes decirme de ellos.

    Gracias por todo

    • David García // Noviembre 17, 2009 a 6:24 pm | Responder

      Hola Yolanda, perdón por el retraso, bueno lo de las delicatessen y los vasitos lo iremos viendo, paciencia, pero cuento con ello. Lo del catering, puedo decirte que son muy buenos, o por lo menos lo que he podido oír por ahí. Si estás pensando en organizar algún evento creo que no te decepcionarán, luego ya sabes que puede pasar de todo, pero por lo menos yo creo que es buena elección. Si haces algo con ellos no dudes en contármelo, sea bueno o malo.
      Pásate por aquí de vez en cuando y un saludo.

  • nieve // Noviembre 14, 2009 a 6:03 pm | Responder

    Hola David, me gustaría saber la receta de la salsa borgoñesa o borgoña. Gracias

    • David García // Noviembre 17, 2009 a 6:20 pm | Responder

      Bueno, existen algunas variantes de la salsa “Borgoña”, y debe su nombre al ingrediente indispensable, que es el vino de Borgoña, de origen francés. Todo dependerá de la carne que quieras usar. Pongamos que vas a usar un costillar de ternasco. Lo asaríamos al horno a unos 160ºC, una vez que esté asado lo retiraremos de la bandeja del horno y la colocaríamos al fuego. En ella rehogaríamos unas chalotas picadas, y una vez bien rehogadas, añadiríamos el vino de borgoña, y lo dejaríamos hasta reducir tres cuartas partes, en ese momento añadiremos un caldo de carne bastante concentrado, es decir que lo hayamos tenido cociendo bastante tiempo, y lo dejaremos cocer 5 minutos con alguna hierba aromática. Para darle textura y cremosidad a la salsa, usaremos un poco de nata líquida (35% materia grasa) y lo dejaremos cocer un par de minutos más. Sólo faltará añadirle la sal y pimienta negra recién molida (importante, al final).
      Suele acompañarse con patatas mini cocidas con piel, bien lavadas claro.
      Espero que te sirva, es la que sé que sale bien.
      Un saludo.

  • veronica // Diciembre 11, 2009 a 5:28 pm | Responder

    Hola David!!
    Por fin he podido ojear con tranquilidad tu blog, gran trabajo,me parece bastante completo, ameno y atractivo!!
    Mis compis de trabajo que también la han visto y son unas cocinillas se han quedado con la copla y prometen probar tus recetas… ya te iremos contando nuestros avances.

    Un besazo y muchos ánimos para seguir trabajando!!

    • David García // Diciembre 12, 2009 a 12:42 pm | Responder

      Me alegro de que os guste, ahora hay que animarse, y cocinar. Espero verte por aquí de vez en cuando. Para lo que necesitéis, ya sabéis donde estoy.
      Un fuerte abrazo.

  • MJ // Enero 26, 2010 a 10:17 pm | Responder

    Me gustaría ver recetas con la vaporera de Lékué y algún postre con Isomal

  • MJ // Enero 26, 2010 a 10:18 pm | Responder

    Me gustaría ver recetas con la vaporera de Lékué y postres hechos con Isomal. Gracias

  • Tsveti // Febrero 11, 2010 a 10:50 am | Responder

    Estoy pensando en apuntarme a algun curso de cocina en la Escuela de Hosteleria que imparte cursos (estudiahosteleria.com)a distancia – me puedes aconsejar si merece la pena y si luego tiene salida al mundo laboral ?

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